La semaine du goût 2018

La gastronomie à l’honneur

Publié le 26/09/2018 – Modifié le 03/10/2018

Du simple repas quotidien à la haute gastronomie, quels sont les aliments et ustensiles utilisés en cuisine ?
Parce que bien manger est le début du bonheur, nous profitons de l’annuelle « Semaine du goût » française pour rassembler sur cette page nos fiches pédagogiques et nos exercices en lien avec la gastronomie.

POUR LES APPRENANTS

EXERCICES

Première classe – Les repas :
  • Faire les courses

Riz, viande, fromage…
Savez-vous nommer les aliments lorsque vous allez faire vos courses ?
  • Dire et comprendre le prix, le poids

1 heure à table, 2 kilos de riz, 4 pommes, 100 grammes de fromage…
Exprimez le temps et la quantité avec ces exercices.
  • Préparer le repas

Des assiettes, des fourchettes, des casseroles…
Qu’est-ce qu’on trouve dans une cuisine ? Et comment déchiffrer une recette ?
  • Partager le repas

Bon appétit ! C’est délicieux ! Santé ! 
Quels sont les usages pendant les repas ?
Objectif Diplomatie :
  • Le restaurant 

Pour Damien Leroux, chef au restaurant Rech à Paris, la cuisine française est un métier d’émotion. Et pour vous ?
Du, des, d’ ou de la ? Apprenez à utiliser les articles partitifs au restaurant.
  • Le repas

Les repas sont importants : en famille, avec des amis ou pour le travail.
Venez déguster une délicieuse poularde fermière accompagnée de pommes au brie !
Bon appétit ! :
  • Les secrets du pain au chocolat

Craquant et doré, les Français adorent le pain au chocolat, aussi appelé « chocolatine ».
Découvrez comment il est fabriqué.
  • Recette de l’ananas au curcuma et coco

Le chef Guy Martin vous propose de réaliser une recette originale à base d’ananas, de curcuma et de coco…
  • L’art des boulettes

Origan, parmesan et sauce tomate…
Apprenez à préparer et poêler des boulettes de viande, ou polpettes en italien.
  • La recette des gnocchis

Faire des gnocchis à la courge ?
Adieu pommes-de-terre, on vous propose une variante de cette recette italienne gourmande.
  • La recette des floutes 

Savez-vous ce que sont les floutes ?
Découvrez les ingrédients et ustensiles nécessaire pour réaliser cette recette à base de farine et de pomme-de-terre écrasée.
  • Recette de la tarte aux raisins muscat et menthe poivrée

Un dessert à la fois onctueux et croustillant facile à réaliser ?
Suivez le chef.
  • Réussir la mousse au chocolat 

Du chocolat au bain-marie, de la crème, du sucre, des blancs en neige…
Dégustez !
  • Recette des bouchées au brie de Meaux

Une recette à base de fromage onctueux et de cidre ?
Le chef Guy Martin vous révèle ses secrets.
  • Accompagner la mousse au chocolat : agrumes et épices

Comment découper une orange comme un chef pour accompagner une mousse au chocolat ?
La cheffe cuisinière Virginie Tinembart vous explique tout.
  • Recette du gâteau au chocolat, aux noix, châtaignes et potimarron

Faire fondre, mélanger, égoutter, ajouter, chauffer…
Apprenez les verbes généralement utilisés dans une recette de cuisine.
Tourisme en France :
  • Les fleurs d’Ardèche 

Chez Claude Brioude, restaurateur, on cultive les légumes à la main et on fleurit les assiettes avec de jolies fleurs…
Visitez l’Ardèche, découvrez ses paysages et son terroir à travers des exercices
  • Le porc de Bigorre

Il fond dans la bouche et ses arômes de noisette font de lui un des produits du terroir préféré des grands chefs : le porc de Bigorre.
Court-métrage :
  • Château Mouton Rothschild

Tannique, avec une robe sombre et beaucoup d’arômes, épicées, poivrées…
Apprenez à parler du vin et à le déguster !
Made in Belgium : 
  • Les bonbons Joris

Aimez-vous les bonbons ? Savez-vous comment ils sont fabriqués ? Venez visiter une des plus vieilles fabriques de bonbons à Bruxelles !

DICTÉE

  • Prêcher dans le dessert

La gourmandise est un vilain défaut ? Pas avec Archibald ! Venez déguster cette dictée pâtissière sans culpabiliser. Vous y découvrirez des mots et expressions issus du vocabulaire culinaire et ainsi que quelques noms de desserts bien curieux…
Tester son orthographe (A1 à C2)

POUR LES ENSEIGNANTS

FICHES PÉDAGOGIQUES

Adomania culture : 
  • Le Chef Guy Savoy

Du légume qui sort de terre à l’assiette raffinée du chef Guy Savoy, la cuisine est une histoire de passionnés. Faites connaissance avec Guy Savoy, grand nom de la cuisine française, et apprenez quels sont les qualités et les défauts d’un grand chef.
  • La Mère Brazier

Goûtez à la gastronomie et entrez dans les grands restaurants français à travers l’interview du chef Mathieu Vianney.
  • Un dîner particulier

Lors d’un repas, tous nos sens sont en éveil… surtout dans le noir ! Quel est le rôle de la vue ?
Participer à un test à l’aveugle pour reconnaître des produits alimentaires ou des objets.
Adomania :
  • À table

Lasagnes, frites ou poulet au curry… Ils ont entre 11 et 14 ans et nous révèlent leur plat préféré. Parler de ses repas et échanger des recettes.
Archibald :
  • Les expressions françaises : les aliments

Salade, frite, melon, pas de quoi en faire un fromage !!!
Caractériser des fruits et des légumes, utiliser des expressions dans un débat.
Indépendances africaines : 
  • Le thé

Moussou révèle les secrets du thé, activité très prisée au Sénégal.
Distinguer les usages sociaux, rédiger une recette.
  • Le marché de Moussou 

Tamarin, beurre de karité, poisson… Suivons la Sénégalaise Moussou au marché Castors, à Dakar.
Présenter à l’oral ses préférences alimentaires, repérer des produits et leur utilité.
Ici, ensemble :
  • À table !

Greg apporte ses « popotes » à Madagascar où il fait découvrir les œufs mimosa, la tartiflette et le Paris-Brest à ses convives. Apprécieront-ils ?
Décrire un plat, exprimer ses goûts et habitudes culinaires.

Voir la ressource pédagogique A1 – Adultes non scripteurs

Tableaux numériques interactifs : 

  • Épicerie fine

Guy Martin, chef étoilé du Grand Véfour à Paris, nous invite à la découverte de produits d’exception du le terroir français. Ce parcours spécifique aux tableaux numériques interactifs (TNI ou TBI) vous permet d’utiliser n’importe quel épisode de l’émission.
S’approprier le lexique de l’épicerie fine, filmer la présentation d’un produit gastronomique.

VIDÉOS À DIDACTISER SOI-MÊME

  • La France et ses saveurs 

Des reportages pour découvrir les spécialités plus ou moins connues de chaque région française.
Pistes d’activités :
– décrire un goût,
– imaginer une recette,
– découvrir les plantes comestibles en bord de mer.
  • Goût de France / Good France

Des grand·e·s chef·fe·s de la gastronomie française nous expliquent pourquoi ils/elles aiment tant leur métier.
Pistes d’activités :
– décrire les gestes d’un cuisinier,
– débattre sur « le bien manger »,
– aborder la question de la discrimination féminine dans le milieu de la gastronomie.

Le monde en chiffres :

  • À table les Français ! 
À midi, êtes-vous plutôt sandwich, cantine, ou petit plat fait maison ? Mangez-vous seul ou avec des collègues ? Les habitudes des Français ont bien évolué durant la pause déjeuner…
Pistes d’activités :
– réaliser un sondage sur les habitudes alimentaires de la classe,
– réviser la comparaison et la quantité.
  • Les habitudes alimentaires des Français
Que mange-t-on en France ? Au-delà du fromage, du vin et de la traditionnelle baguette, faisons un petit tour des habitudes alimentaires des Français.
Pistes d’activités :
– repérer les aliments présents dans le reportage,
– apprendre à comparer,
– imaginer un slogan du ministère de la Santé.

POUR ALLER PLUS LOIN

7 jours sur la planète : 
  • La gastronomie française dans le monde

Philippe Faure, ambassadeur et président de « Atout France », revient sur la place de la gastronomie française à l’étranger et évoque le tourisme de l’œnologie.

L’informatique

Vidéo

Comprendre ce qu’est l’informatique, découvrir les termes en français avec une série de petites vidéos.

 

Langage informatique

 

Histoire d’internet et description des différentes phases de son fonctionnement. Fonctionnement du réseau, adresse IP, serveurs, Protocole tcp/IP, tout ces aspects d’internet sont expliqués simplement.

L’histoire des ordinateurs:

Les vendanges

La saison des vendanges

Les vendanges, c’est la récolte du raisin destiné à l’élaboration du vin. Cette récolte, en France, a lieu principalement en septembre et en octobre et emploie pour l’occasion de nombreux saisonniers.

Un job plein d’atouts

Faire les vendanges est une expérience inoubliable pour l’esprit, mais aussi pour le dos qui s’en souvient longtemps, longtemps… Cependant, se faire employer le temps d’une saison pour faire les vendanges présente de nombreux avantages :

  • retour à la nature
  • ambiance décontractée et festive
  • travail physique et authentique
  • plaisir de participer à l’élaboration d’un produit de choix, le vin.

Pour faire les vendanges, il est indispensable d’avoir au moins 18 ans et d’être en bonne forme physique. Les contrats proposés (sur Pôle Emploi par exemple) sont courts, entre 1 à 2 semaines de travail.

Travail physique, voire éreintant !

Cependant, la médaille a son revers : le temps est parfois pluvieux, la gadoue au rendez-vous, la bonne humeur vite mise à mal par la fatigue, car le travail est éreintant. D’après le témoignage d’un vendangeur occasionnel, ce sont les premiers jours qui sont les plus difficiles. Le lendemain matin de son premier jour de travail, le vendangeur se réveille tellement courbaturé qu’il a l’impression qu’il ne pourra jamais se relever. Mais la résistance physique s’acquiert au fur et à mesure que les journées de travail s’écoulent, et la fatigue n’empêche pas le vendangeur de participer, le soir venu à des ripailles et beuveries qui ne l’aideront guère à se lever, de bon matin, frais et dispos !

Obtenir un bon vin…

La qualité du vin dépend beaucoup de la façon dont les vendanges ont été menées. Ainsi, bien qu’il existe des machines qui coupent le raisin sur la vigne, les vendanges manuelles restent la référence. Il est important que les vendanges se déroulent le plus rapidement possible, et que le raisin soit cueilli bien mûr. Et si l’ambiance est bonne, on prétend que le vin n’en est que meilleur !

(Dromadaire : le calendrier des fêtes)

Niveau A2

Les saveurs de l’automne

Les saveurs de l’automne

Dernière mise à jour le 07/06/2017

 

Les gourmets savent que l’automne est la saison idéale pour déguster les champignons, les pommes, le raisin, les poires et les châtaignes. C’est aussi le moment idéal pour préparer d’excellentes soupes et purées bien réconfortantes !

Chauds les marrons, chauds !

Le grand bonheur des enfants, en automne, c’est d’aller ramasser des châtaignes en forêt, pour les faire ensuite griller de retour à la maison. Vous trouverez également des châtaignes en vente au marché, si la forêt est trop loin de chez vous ! Voici comment procéder pour les déguster : pratiquez une entaille sur chacune des châtaignes puis mettez-les à griller au four ou au dessus du feu de la cheminée, dans une poêle trouée ou sur une grille, pendant 20 mm. Vous pouvez aussi les ébouillanter 3 mm dans une casserole d’eau.
Au fait, savez-vous quelle est la différence entre la châtaigne et le marron ? Le beau marron très lisse non comestible vient du marronnier d’Inde, alors que le marron comestible est le fruit d’un chataignier greffé pour la culture. La châtaigne, de son côté, est le fruit du châtaignier sauvage qui pousse en forêt.

Cueillette de champignons

Si vous aimez les champignons, deux solutions s’offrent à vous : les acheter ou les récolter. Lorsque vous les achetez, vérifiez bien leur provenance et évitez les champignons provenant des pays de l’est. En effet, le champignon absorbe tout particulièrement la pollution (métaux lourds, radio-activité…) et doit donc avoir poussé dans des lieux contrôlés et sûrs. Vous souhaitez vous lancer dans la récolte de champignons ? Voici trois précautions d’usage :
♦ cueillez uniquement les champignons que vous connaissez bien et demandez à un pharmacien compétent de les examiner avant de les consommer
♦ ramassez-les en pleine forêt, jamais dans des endroits pollués (bords de route par exemple)
♦ ne mélangez pas différentes sortes de champignons dans le même panier, de façon à éviter le risque d’erreur.
L’idéal est de vous faire initier à la cueillette par une personne de confiance qui vous emmènera dans les bons coins. Mais attendez-vous à quelques déconvenues : un coin à champignons, ça fait partie des secrets qui se transmettent uniquement en famille, comme un trésor !

Miam, une bonne soupe bien chaude !

Voici une recette de soupe que vous pouvez préparer avec du potiron, potimarron ou butter nuts.

Ingrédients
 pour 6 personnes

♦ 1 kg environ de potiron, potimarron ou butter nuts
♦ 4 pommes de terre
♦ 3 cuillères à soupe de crème fraîche, un peu de lait (dosez en fonction de la consistance voulue)
♦ croûtons ou pain sec
♦ noix de muscade, sel et poivre, bouillon cube
♦ gruyère râpé ou parmesan râpé

Enlevez la peau du potiron, épluchez les pommes de terre et coupez potiron et pommes de terre en morceaux. Mettez-les à cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante ou à la vapeur dans un autocuiseur. Si vous avez du mal à éplucher le potiron, vous pouvez le laver soigneusement, le couper en gros morceaux et le faire cuire avec la peau. Une fois cuit, la chair se détache facilement à la cuillère.

Préparez un bouillon avec de l’eau et le bouillon cube, puis ajoutez les épices, le sel et la crème fraîche. Mixez les légumes dans le bouillon puis ajoutez du lait à volonté pour obtenir la consistance souhaitée.

Servez dans les assiettes creuses et parsemez de gruyère râpé ou de parmesan râpé. Proposez à vos convives des croûtons réalisés en poêlant du pain sec dans un peu d’huile d’olive. Bon appétit !

(Article du Mag femmes)

Les vacances

Vocabulaire avec nombreux exercices (lexique FLE)

Les grandes vacances (français facile)

Sur la route des vacances : exercices variés (Bonjour de France)

Exercices de compréhension (Bonjour de France)

Vive les vacances en chanson:

Gérard Lenorman : parolesvacances

Ilona Mitrecey – C’est les vacances

Les jolies colonies de vacances de Pierre Perret

Compréhension orale et écrite avec un nouveau concept pour accompagner les enfants dans les voyages en train Site  internet Kidygo / FranceTVInfo

Au cinéma :

Fais-moi des vacances / bande annonce

Les Vacances de Ducobu Bande-annonce

Parler de ses vacances avec TV5Monde – niveau A1

Pour les plus jeunes:

Les vacances :

 

Les vacances du petit Nicolas:

Les vacances de monsieur Hulot

L’habitation

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La maison

(par Eeva Pajari / Tarja Virtanen / Heli Laiho Voie Expresse)

Se situer dans une maison

Exercice audio (la classeover)

Les parties de la maison

  1. Exercice 1 de compréhension orale (niveau moyen)
  2. Exercice 2
  3. Exercice 3
  4. Exercice 4

Ces descriptions des parties d’une maison viennent du site« french today.com »maison5

Ma chambre

Exercice d’écoute, de correspondance de vocabulaire…….. amusez-vous en apprenant! Lien (mediviertoenfrances.blogspot)

chambre

Pour une révision du vocabulaire de la maison avec un autre site:

La maison – le logement  (cours franlangue)

Les maisons de France

La maison préférée des Français (vidéo)

Une chaumière normande (site agence immobilière)